Dünyanın saygın şef ödüllerinden The Best Chef’de bir kadın aşçımızın ödüle lâyık görülmesi, dikkatleri kadın şeflerimizin artan başarılarına çekti.
Dubai’deki dev salonu dolduran yüzlerce konuk nefeslerini tutmuş, yılın en iyi şeflerinin açıklanmasını bekliyordu. Dünyanın prestijli gastronomi ödüllerinden The Best Chef’in ödül listesi okunmaya başladığında, salondaki Türkler birbirlerini coşkuyla kucaklayıp kutladılar. Zira dört Türk şef listeye girmiş, Neo Lokal’den Maksut Aşkar iki bıçak, Maça Kızı’ndan Aret Sahakyan, Turk’ten Fatih Tutak ve Apartıman Yeniköy’den de Burçak Kazdal birer bıçak ödülünü kazanmıştı. Kıran kırana bir rekabetin olduğu aşçılar dünyasında çok sık rastlanmayan biçimde bir Türk kadın şef de büyük ödüle lâyık görülmüştü.
Apartıman Yeniköy’ün başaşçısı Burçak Kazdal, dünyanın en iyi şefleri arasına girdi
Aynı sıralarda Galataport’taki Roka Restaurant’ta da iki kadın şef tabakların önünde ter döküyordu. Kurulduğu günden bu yana restoranın başında bulunan Suna Hakyemez bir başka meslekdaşını, Aman da Bravo Restaurant’ın kurucusu ve şefi İnanç Çelengil’i mutfağında ağırlıyordu. İki şef omuz omuza restoranda daha önce hiç denenmemiş yemekler sundular, yuzu’lu susam soslu ızgara Yedikule marulu, kokoreçli dana iliği ve balkabağı dondurması gibi sıradışı lezzetlerle damakları fethettiler. 19 ve 20 Kasım akşamları bu özel tadım menüsünü tekrar hazırlayacaklar.
İnanç Çelengil ile Suna Hakyemez 19 ve 20 Kasım’da yine birlikte pişiriyorlar
Gastronomi dünyamız yaz sonunda da yine kadın şeflerin başrolde olduğu bir etkinlikler dizisine sahne oldu. Barut Oteller Grubu’nun en yeni yatırımı olan Didim’deki Anda Barut Collection’da üç kadın şef, The Stay otellerinden Arzu Öztürk, Antioche ile Lokanta Farina’yı kuran Jale Balcı ve Apiko kitabının yazarı, danışman şef Çiğdem Alagök “Cuisine Queens” temasıyla konuklara özel yemeklerini sundular. Mutfağın kraliçelerinin ziyafetleri, ilkbaharda diğer ünlü kadın şeflerle devam edecek.
Çiğdem Alagök de “Cuisine Queens” etkinliklerinde dünyanın dört yanından konuklara özel lezzetlerini sundu
Kısacası yeme-içme dünyamız yakın bir zamana kadar adları fazla pek duyulmayan kadın şeflerin atağına sahne oluyor, kadın şefler hiç olmadıkları kadar gündeme geliyor…
Adım adım gelen başarı
Bu günlere kolay gelinmedi aslında. 1990’ların sonlarına kadar, profesyonel mutfaklar “erkek egemen” ortamlardı. Çoğu Bolu kökenli çekirdekten yetişme aşçıların hâkimiyetindeki buralarda katı bir hiyerarşi uygulanıyor ve kadınlara pek yer verilmiyordu. “Mutfakta çalışmak ağır işçiliktir. Koca koca satırlarla et doğramak, dev kepçelerle çorba karıştırmak, iri iri kazanlarla boğuşmak gerekir. Hem kol gücü ister, hem de aile hayatından fedakârlık… Kaç koca eşinin gece geç saatlere kadar erkeklerle dolu daracık yerlerde çalışmasına katlanır?” deniliyordu.
