Her yıl eylül ayında balık sezonu açıldığında ilk tanıştığımız ve tattığımız en taze en bol avlanan balık istavritle birlikte palamuttur.
Eylül ve Ekim ayı, ülkemizde genellikle denizlerde yaz döneminin bittiği, av yasağının kalktığı ve deniz suyunun soğumaya başladığı aydır.
Karadeniz ve Marmara balıkları, av yasağının kalktığı Eylül ayından itibaren tezgahlara gelmeye başlar.
Özellikle palamut ve istavrit bol ise her sofraya balık girer.
Bu ayda hangi balık yenir diye sorarsanız cevabı bellidir; Palamut.
Palamudun küçük kardeşi olan Çingene palamudu Ağustostan itibaren Karadeniz’den sürüler halinde gelmeye başlar.
Palamuda nazaran daha küçük ve yağlı bir balıktır.
Ağustos ayında Av yasağı olduğu için çapara ile tutulur.
Palamudun abisi toriktir.
**
Palamut nasıl bir balıktır?
Sürüler halinde yaşayan pulsuz siyah etli bir göçmen balıktır.
Sırtı çizgili, karnı gümüş rengindedir.
En lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlanılan tipleridir.
Palamut büyüyünce torik olur?
Torik, gezici bir balık olup, yüzerken ağzını açarak yediği deniz canlıları ile beslenir. Süratli ve hızlı yüzerler. Yüzme keseleri yoktur.
