En son bir McDonald’s şubesine gidip Big Mac yediğim tarih 2 Aralık 2016. O gün New York Times’da bir ölüm haberi dikkatimi çekti, Maryland’da rastgele bir tanesine girip Big Mac sipariş verdim. Çünkü o gün Jim Delligatti’nin öldüğünü haberini okudum, bir Big Mac yiyerek rahmetliyi kendimce andım.
98 yaşında hayatını kaybeden Delligatti zamanında çalıştığı şirketin tavsiyesini dinlemeyerek Pennsylvania’da bir tedarikçiden temin ettiği ekmeklerle kendi icadı hamburgeri satmaya başladı. İki köfte, peynir, özel bir sos, salata ve en önemlisi iki köftenin arasındaki ekmek yıllar içinde McD’nin en bilinen ürünü oldu.
98 yaşında öldüğüne göre hayatı boyunca hiç Big Mac yememiş diye düşündüm, çocukluğumdan beri ilk kez Big Mac yerken. “Super Size Me” belgeselinden beri benim de bu zincirle ilişkim epey mesafeli, ama tamamen hayatımdan çıkardığımı söyleyemem. Yılda bir-iki kere uğrayıp özellikle ‘nuggets’ almaya devam ettim, ama hiçbir zaman Big Mac’i sevmedim. Bana özellikle o ortadaki ekmek fazla, köfteler de hep yavan gelirdi. Dahası, çok abartılan sosu da yeteri kadar konmuyordu sanki. Herkesin McD mönüsünde kendi favorileri vardır, benimki hiçbir zaman Big Mac olmadı. Gazetede okumasam aklıma dahi gelmezdi.
Yıllar sonra tattığım Big Mac’ten yine keyif almadım. Yine fazla ekmekli, az soslu ve köftesi kuru geldi. Rahmetlinin anısı için bile bitirmek gelmedi içimden. O gün yediğim son Big Mac’ti ve bir daha asla sipariş vermeyeceğimden emindim. Ta ki geçen haftaya kadar.
50’DEN FAZLA DEĞİŞİKLİK
Kasım ayının sonunda Wall Street Journal gazetesi fast-food dünyasının son yıllarda yaptığı en önemli devrimi duyurdu. McDonald’s uzun zaman sonra mönüsündeki birçok hamburgerle birlikte Big Mac’i de baştan sonra yeniden ele geçirip güncellemeye karar verdi.
Bu kararda klasikleşmiş ürünlerini güncelleme kararında fast food pazarındaki payının azalması etkili oldu. Hamburger son 20 yılda farklı sınıfları birleştiren bir eşitleyici yiyecek olmaktan çıktı, üzerinde altın kırıntılarından çekilmiş kıymetli etlere kadar lüks lokantaların mönülerine girdi. Shake Shack gibi zincirlerle McDonald’s ve rakiplerine biraz daha pahalı ama daha üst seviye alternatifler çıktı. Amerika’da Chick-Fil-A tavuklu sandviçin lideri oldu, California’da yaygın olan Habit zinciri tüketici araştırmalarında en beğenilen hamburgeri yaratmaya başladı. Five Guys hamburgerlerini sık sık canım çekiyor ve en sağlıklı beslendiğim dönemlerde bile kendimi bir şubenin içinde buluveriyorum.
