Sıcaklar herkesi bunaltıyor dünyanın her yerinden sıcak rekorları geliyor. Aslında iklim değişimi, global ısınmayla tam yüz yüze geldiğimiz günlerdeyiz. Her yıl sorunlar büyüyor ve önlemler gecikirse daha da derinleşecek gibi görünüyor. İklim değişimi bazen sıcaklarla, bazen aşırı yağışlarla farklı şekilde kendini hissettiriyor. Bunun insanlar ve dünya üzerindeki etkisi sadece bu değil. Tarımı, gıda üretimini bu iklim değişimleri çok olumsuz etkiliyor. Gıdaya ulaşım giderek zorlaşıyor. Evet gıdaya ulaşım…
İşin şakası kalmadı. Bugün pahalı da olsa bazen gıdaya ulaşabiliyorsunuz ama ürünlerin soyunun tükenmesiyle karşı karşıyayız. Diğer yandan ise insanların bu kısıtlılık içinde sağlıklı yaşam arayışı, ucuz ürüne ulaşma istekleri var. Bunu biz burada konuşurken, dünyanın en büyük gıda ve hızlı tüketim ürünleri üreten şirketlerinden Unilever de büyük bir arayışın içinde. Gıda tedariki sorunları, taleplerin değişimi onları da önemli çalışmalara itiyor. Üstelik onların durduğu yer aslında tüm ekosistemi yönlendirir bir pozisyonda. O yüzden attıkları adımlar önemli… Gıda zinciri bozuluyor ve herkesin arayışı bu noktada başlıyor.
Unilever geleceğin gıdasını arıyor
İşin şakası artık gerçekten yok. Yediğimiz lokmanın sürdürülebilirliği ile karşı karşıyayız. Geçtiğimiz günlerde, Unilever Food Solutions Türkiye Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz ve Türkiye Pazarlama Lideri Didem Molay Sevin ile sohbet ettim. Unilever Foods Solutions, alanında dünyanın en büyük şirketlerinden biri… Ev dışı gıda sektörüne ‘kaliteli ve sürdürülebilir’ çözümler sunmayı amaçlıyor. Dünyanın 76 ülkesinde faaliyet gösteren Unilever Food Solutions 2001 yılından bu yana da Türkiye’de ev dışı tüketim kanallarında şeflere ve işletmelere mutfakta çözüm üretiyorlar. Aslında tedarik, gıda üretimi ve gıdanın beslenme-yeme içme trendlerine dönüştüğü kavşak noktasındalar. Hem tedarik değişimi ve sorunlarını hem tüketici taleplerini iyi izliyorlar. Geçtiğimiz günlerde Geleceğin Menü’leri konseptiyle bir rapor açıkladılar. Ben de biraz ona takıldım. Aslında bu Unilever’in “Geleceğin Gıdası”nı arayışının bir sonucu… Bu değişim hızı içinde çünkü yeme içmemizde çok hızlı değişiyor. Bulabildiğimiz ürünler ya da istediğimiz ürünler farklılaşıyor. Örneğin Yılmaz Tokgöz bulyonlar geliyor diyor. Yani her şeyin içinde olduğu hazır gıda konseptleri. Restoranlar belki sonra bireysel tüketiciler… Yani haplara daha var ama bir şeylerin değiştiği kesin Unilever Geleceğin Menüsü raporu da önemli ipuçları veriyor.
Gıdanın Silikon Vadisi’ni kurdu
Unilever tüm bu süreci takip etmek ve yeni ürünler geliştirmek için adeta Gıda’nın Silikon Vadisi’ni kurmuş. Unilever Food Solutions Türkiye Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz bu konuda şunları söylüyor: Unilever’in Hollanda Wageningen Üniversitesindeki Global Gıda İnovasyon Merkezi, Hive Gıda’nın Silikon Vadisi olarak adlandırdığımız bir merkez. 12 bin öğrenci 6.500 çalışan 150 start up yer alıyor burada. Hive yeni inovasyonların geliştirildiği, test edildiği ve iyileştirildiği farklı laboratuvarları barındırıyor. Test mutfaklarında Şefler, malzemelerin ve ürünlerin nasıl hazırlandığını ve yemeklere-diyetlere nasıl dahil edildiğini çalışıyor.
