Makaleler

Yalçın Bayer   Trakya bölgesi genç ve verimli toprakları, nadassız tarımı olası kılan iklimi, 30 yıl öncesine kadar kendine yeten kaliteli yeraltı ve yerüstü kaynakları ve eko sistemleri ile tam bir yaşam bölgesi idi. Ancak,...

Sahrap Soysal   Elazığ’ın ev sahipliği yaptığı medeniyetlerin birikimi mutfağına da yansıyor. Tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı, anamaşı, kara kavurma gibi yemekler bulunuyor. Elazığ mutfağında yemekler daha çok etli ve bulgur mutfaktaki önemli...

Özge Güneş   Yunan şair Dinos Christianopoulos, Prof. Nicholas Kostis tarafından İngilizce’ye çevrilerek tüm dünyaya yayılan şiirinde şöyle diyordu: beni gömmek için neler yapmadın, ama benim tohum olduğumu unuttun “what didn’t you do to bury...

İdil Çimrin Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda iftarda Trabzon'a konuk oluyoruz. Bir Karadeniz Bölgesi ili olan Trabzon sofralarında; et yemeklerinin tam tersi olarak otlarla bezeli sofralar hâkimdir. Coğrafi konumundan dolayı fazla yağış almaktadır, yağışın fazla olmasından dolayı mutfak...

Özlem Özdemir Taş   Merhabalar! Ev bitkileriniz yeterli büyümüyorlar mı, yaprakları dökülmeye mi başladı, çiçekleri artık eskisi gibi açmıyor mu… gibi sorular sizin kafanızı yoruyorsa aşağıdaki yazı tam size göre. Bitkilerinizi canlandıracak on farklı yol...

Örsan K. Öymen   Uygarlık tarihçileri uygarlığı, avcı toplayıcı göçebe toplumdan tarımsal üretime ve yerleşik düzene geçişle başlatırlar. Buna neolitik devrim denir. Tarımsal üretime ve yerleşik düzene geçilmesiyle ticaret, kentleşme, mimari, sanat, edebiyat, bilim, felsefe,...

Sahrap Soysal   Adıyaman, tarihin bilinen en eski yerleşim yerlerinden biri. Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış. Nasıl yapmasın; İran ile Akdeniz’in, Mezopotamya ile Küçük Asya’nın, Arap yarımadası ile Karadeniz’in ve Kafkasların ulaşım yollarının kesiştiği yerde...

Timur Sırt Küresel iklim krizine karşı sürdürülebilir ve inovatif çevre teknolojileri geliştiren Ecording girişimi ecoDrone’lar ile ağaçlandırılması gereken ulaşılması zor alanlara havadan tohum topu atışları gerçekleştiriyor. Tohum topları atan ecoDrone projesiyle iklim değişikliğine karşı mücadele...

Vedat Milor   Görme, işitme, koklama, dokunma... Damak zevkinizi geliştirmek için önce diğer duyularınız üzerinde çalışın. Ben tat alma duyumuzun bunların gelişmesiyle paralel ilerleyeceğini düşünüyorum. Geçen haftaki yazımda tat alma duyumuzun ‘amylase’ enzim sayısıyla yakından...

Sahrap Soysal   Bunca kültürün bir arada yaşadığı bir kentte, sofraların birbiriyle kaynaşmaması, lezzetlerin birbiriyle buluşmaması mümkün mü? Mardin mutfağında da farklı kültürlerin lezzetleri birbiriyle uyum içinde sofrada yerini alıyor. Tarihi Mezopotamya mutfağının renklerini taşıyan...

Necati Doğru   Islak sabun gibi kayıyor konular. Keskin bir uyanıklıkla izlenmezse; başı da yitip gidecek, sonu da hiçbir zaman bağlanamayacak. Türkiye koronavirüse yenik düştü. Yenik düşmedi. Düşürüldü. İktidar utansın! Utanması yoksa nasıl utansın diye...

Müge Akgün   Gönül Paksoy’la 1997’de TRT 2’de yaptığımız programa konuk olarak katıldığında tanışmıştık. Sunucumuz Yonca Ebuzziya, Paksoy tasarımı bir elbise giymişti. Kendisi de öyle. O gün tüm yalınlıklarına karşın kıyafetlerin duruşundan, desen ve renklerinin...

Mehmet Yalçın   Salgın bahanesiyle konulan 17 günlük içki yasağı, bundan tam bir asır önce yaşanan içki yasağı günlerini hatırlattı. İki yıl sürebilen yasak, her bakımdan başarısız olmuştu… Üniformalı polis masaya kurulup mezeler eşliğinde rakısını...

Dr. Ümit Aktaş   Kapanma günlerini şifalı bir tarifle, yeni bir alışkanlıkla taçlandırmaya, bu günleri sağlığa kavuşturmaya ne dersiniz? Evde yoğurt mayalayarak, düzenli olarak ev yoğurdu yiyerek kendinizi, ailenizi hastalıklara karşı koruyabilirsiniz. Bugün yoğurda özgü...

Sahrap Soysal   Zengin mutfağı ile Akdeniz ve Rum mutfağının harmanlandığı yemeklerden oluşan Bodrum mutfağının kendine has yemekleri azımsanmayacak kadar fazladır. Deniz kenarında bulunan Bodrum’da deniz ürünlerinin ayrı bir yeri vardır ve pişirme şekli ile...

Kemal Önderoğlu   DSİ Genel Müdürü Yıldız, 44 sulama tesisi ile 108 bin 220 dekar araziyi suyla buluşturduklarını bereketli hale gelen topraklardan çiftçilerinin 180 milyon lira ek gelir elde ettiklerini söyledi. Tarım ve Orman Bakanlığı’na...

Osman AROLAT   Silk&Cashmere markasının yaratıcısı Ayşen Zamanpur, kaşmir ve ipeği bir araya getirdi, “Dünyayı fetheden Kaşmirci” olarak tanındı. Türkiye dahil 26 ülkede 200 mağaza açtı. Onun başarı öyküsü dünyanın en önemli üniversitelerinde tez konusu...

Özlem Özdemir Taş   Bitkilerle ilgili merak ettiğiniz soruların cevabı bu yazıda sizleri bekliyor. Hazırsanız başlayalım!. SORU: Orkideleri çok seviyorum. Evimde on adet orkidem var. Dört tanesini ben aldım, geri kalanları bana hediye geldi. Orkideler...