Çarşamba, Mayıs 12, 2021
Karalahana yığması

Sahrap Soysal   Elazığ’ın ev sahipliği yaptığı medeniyetlerin birikimi mutfağına da yansıyor. Tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı, anamaşı, kara kavurma gibi yemekler bulunuyor. Elazığ mutfağında yemekler daha çok etli ve bulgur mutfaktaki önemli...

Devamını Oku
Gıda sistemi alarm veriyor

Özge Güneş   Yunan şair Dinos Christianopoulos, Prof. Nicholas Kostis tarafından İngilizce’ye çevrilerek tüm dünyaya yayılan şiirinde şöyle diyordu: beni gömmek için neler yapmadın, ama benim tohum olduğumu unuttun “what didn’t you do to bury...

Devamını Oku
Limoni lezzetler

İdil Çimrin Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda iftarda Trabzon'a konuk oluyoruz. Bir Karadeniz Bölgesi ili olan Trabzon sofralarında; et yemeklerinin tam tersi olarak otlarla bezeli sofralar hâkimdir. Coğrafi konumundan dolayı fazla yağış almaktadır, yağışın fazla olmasından dolayı mutfak...

Devamını Oku
Kivi Bitkisi

Özlem Özdemir Taş   Merhabalar! Ev bitkileriniz yeterli büyümüyorlar mı, yaprakları dökülmeye mi başladı, çiçekleri artık eskisi gibi açmıyor mu… gibi sorular sizin kafanızı yoruyorsa aşağıdaki yazı tam size göre. Bitkilerinizi canlandıracak on farklı yol...

Devamını Oku
Alkol yasağı

Örsan K. Öymen   Uygarlık tarihçileri uygarlığı, avcı toplayıcı göçebe toplumdan tarımsal üretime ve yerleşik düzene geçişle başlatırlar. Buna neolitik devrim denir. Tarımsal üretime ve yerleşik düzene geçilmesiyle ticaret, kentleşme, mimari, sanat, edebiyat, bilim, felsefe,...

Devamını Oku
Karalahana yığması

Sahrap Soysal   Adıyaman, tarihin bilinen en eski yerleşim yerlerinden biri. Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış. Nasıl yapmasın; İran ile Akdeniz’in, Mezopotamya ile Küçük Asya’nın, Arap yarımadası ile Karadeniz’in ve Kafkasların ulaşım yollarının kesiştiği yerde...

Devamını Oku
Traktörler uçakla yarışıyor

Timur Sırt Küresel iklim krizine karşı sürdürülebilir ve inovatif çevre teknolojileri geliştiren Ecording girişimi ecoDrone’lar ile ağaçlandırılması gereken ulaşılması zor alanlara havadan tohum topu atışları gerçekleştiriyor. Tohum topları atan ecoDrone projesiyle iklim değişikliğine karşı mücadele...

Devamını Oku
Daha iyi bir Türk kahvesi mümkün

Vedat Milor   Görme, işitme, koklama, dokunma... Damak zevkinizi geliştirmek için önce diğer duyularınız üzerinde çalışın. Ben tat alma duyumuzun bunların gelişmesiyle paralel ilerleyeceğini düşünüyorum. Geçen haftaki yazımda tat alma duyumuzun ‘amylase’ enzim sayısıyla yakından...

Devamını Oku
Karalahana yığması

Sahrap Soysal   Bunca kültürün bir arada yaşadığı bir kentte, sofraların birbiriyle kaynaşmaması, lezzetlerin birbiriyle buluşmaması mümkün mü? Mardin mutfağında da farklı kültürlerin lezzetleri birbiriyle uyum içinde sofrada yerini alıyor. Tarihi Mezopotamya mutfağının renklerini taşıyan...

Devamını Oku
Kavalcı Çoban

Necati Doğru   Islak sabun gibi kayıyor konular. Keskin bir uyanıklıkla izlenmezse; başı da yitip gidecek, sonu da hiçbir zaman bağlanamayacak. Türkiye koronavirüse yenik düştü. Yenik düşmedi. Düşürüldü. İktidar utansın! Utanması yoksa nasıl utansın diye...

Devamını Oku
Mevsiminde yemek kılavuzu

Müge Akgün   Gönül Paksoy’la 1997’de TRT 2’de yaptığımız programa konuk olarak katıldığında tanışmıştık. Sunucumuz Yonca Ebuzziya, Paksoy tasarımı bir elbise giymişti. Kendisi de öyle. O gün tüm yalınlıklarına karşın kıyafetlerin duruşundan, desen ve renklerinin...

Devamını Oku
Lagos katliamı tam hız sürüyor

Mehmet Yalçın   Salgın bahanesiyle konulan 17 günlük içki yasağı, bundan tam bir asır önce yaşanan içki yasağı günlerini hatırlattı. İki yıl sürebilen yasak, her bakımdan başarısız olmuştu… Üniformalı polis masaya kurulup mezeler eşliğinde rakısını...

Devamını Oku
Karalahana yığması

Sahrap Soysal   Zengin mutfağı ile Akdeniz ve Rum mutfağının harmanlandığı yemeklerden oluşan Bodrum mutfağının kendine has yemekleri azımsanmayacak kadar fazladır. Deniz kenarında bulunan Bodrum’da deniz ürünlerinin ayrı bir yeri vardır ve pişirme şekli ile...

Devamını Oku

Karalahana yığması

Elazığ iftarı

Sahrap Soysal   Elazığ’ın ev sahipliği yaptığı medeniyetlerin birikimi mutfağına da yansıyor. Tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı, anamaşı,...

Gıda sistemi alarm veriyor

Bilmiyorlar ki tohumuz…

Özge Güneş   Yunan şair Dinos Christianopoulos, Prof. Nicholas Kostis tarafından İngilizce’ye çevrilerek tüm dünyaya yayılan şiirinde şöyle diyordu: beni...

Limoni lezzetler

İftarda Trabzon’dayız

İdil Çimrin Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda iftarda Trabzon'a konuk oluyoruz. Bir Karadeniz Bölgesi ili olan Trabzon sofralarında; et yemeklerinin tam tersi olarak...

Kivi Bitkisi

Bitkileri canlandırmanın yolları

Özlem Özdemir Taş   Merhabalar! Ev bitkileriniz yeterli büyümüyorlar mı, yaprakları dökülmeye mi başladı, çiçekleri artık eskisi gibi açmıyor mu…...

Alkol yasağı

İçki kültürü

Örsan K. Öymen   Uygarlık tarihçileri uygarlığı, avcı toplayıcı göçebe toplumdan tarımsal üretime ve yerleşik düzene geçişle başlatırlar. Buna neolitik...

Karalahana yığması

Adıyaman iftarı

Sahrap Soysal   Adıyaman, tarihin bilinen en eski yerleşim yerlerinden biri. Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış. Nasıl yapmasın; İran ile...

Traktörler uçakla yarışıyor

İklim krizini tohum topları çözecek

Timur Sırt Küresel iklim krizine karşı sürdürülebilir ve inovatif çevre teknolojileri geliştiren Ecording girişimi ecoDrone’lar ile ağaçlandırılması gereken ulaşılması zor...

Daha iyi bir Türk kahvesi mümkün

Damak zevki ve diğer duygular…

Vedat Milor   Görme, işitme, koklama, dokunma... Damak zevkinizi geliştirmek için önce diğer duyularınız üzerinde çalışın. Ben tat alma duyumuzun...

Karalahana yığması

Mardin iftarı

Sahrap Soysal   Bunca kültürün bir arada yaşadığı bir kentte, sofraların birbiriyle kaynaşmaması, lezzetlerin birbiriyle buluşmaması mümkün mü? Mardin mutfağında...


ÇOK OKUNANLAR