2014 yılı gastronomi konusunda kendilerini geliştirmek isteyen insanlar için müthiş yeniliklerle doluydu. Bu trendin 2015 yılında da artarak yayılması sürpriz olmayacak.
Karlı Ankara’dan herkese merhaba… 2014 yılı Türkiye’de ve dünyada gastronomi konusunda kendilerini geliştirmek isteyen insanlar için müthiş yeniliklerle doluydu. Bu trendin 2015 yılında da artarak yayılması sürpriz olmayacak. Türkiye’de yeme içme konusunun merkezi elbette İstanbul. Özellikle 2014’ün son demlerinde düzenlenen Sirha gastronomi fuarı ve kahve fuarı ile 2015’e girerken çok daha büyük beklentilere kapılmamız kaçınılmazdı.
YENİ MEKANLAR AÇILDIKÇA AÇILIYOR
Özellikle İstanbul yine bu konuda başı çekiyor elbette. Bence Türkiye’nin gastronomiye bakışını etkileyen yerlerden biri Eataly oldu, 2013’ün son haftalarında açılan dev İtalyan, giden herkesin kendini kaybetmesine sebep olacak kadar bol çeşitlilik sundu.Karaköy ise son yıllarda geçirdiği kabuk değişiminin zirvesini 2014’te yaşadı. 3. Nesil kahveler, trileçeler bu eski semtte adeta havada uçuşuyor son zamanlarda.
Ankara’da da aynı süratte olmasa da gelişmeler heyecan vericiydi,özellikle İtalyan mutfağı düşkünleri yeni açılan L’Antico Castello ile nihayet gerçek Napoli pizzasına kavuştu başkentte. Bunun haricinde Ankara’ya çok iyi bir yaz alternatifi olan Tepe Prime’da açılan ve bence Ankara’nın en iyi şarap kavına sahip barı olan Unique gibi yeni alternatifler, başkentte AVM dışında da bir alternatifimiz olduğunu bizlere hatırlatan yeniliklerin arasında. Bu iki mekanı da önümüzdeki dönemde daha ayrıntılı olarak anlatmayı planlıyorum.
SOSYAL MEDYA VE GASTRONOMİ
Bence esas büyük atılım sosyal medya üzerinde oldu. 2014 yılı pek çok yerli yabancı youtube ve instagram hesabının açıldığı veya parladığı yıl oldu denebilir. Bu noktada işin başını çeken kişi, Jamie Oliver oldu. Youtube üzerinde kurduğu Food Tube kanalıyla 1 milyon 200 binden fazla takipçiye ulaşan Oliver, elbette arkasındaki pazarlama gücüyle bu konuda önü çekenlerden. Ancak beraberinde dünyanın bir çok yerinden bir çok genç chefi de ön plana çıkararak büyük bir iş yapıyor.
Jamie Oliver bu konuda tek değil elbette, benim şahsi favorilerimden Gordon Ramsay, BBC Food, Allrecipes, Laura in the Kitchen gibi kanallardan da çok ufuk açıcı tarifler izlemeniz olası.
Youtube Türkiye’de de oldukça iyi atılımlara sahne oluyor. Benim de içerisinde bulunduğum 10 Numara Mutfak, herhangi bir bütçemiz olmadan ve 4 ayda işten fırsat buldukça yaptığımız halde son dönemde haftada 3000 kişi tarafından izlenmeye başladı. Nefis Yemek Tarifleri, Ev Yemeği Tarifleri gibi kanallar ise zaten mevcut olan potansiyellerini daha da geliştirerek 2015’e giriş yaptılar. İşin güzel tarafıysa, bu kanalların hepsinin ev koşullarında başlayıp gelişiyor olması.
2015’İN KAZANANI INSTAGRAM
2014’ün en kuvvetli gelişimi Instagram’da oldu. Özellikle Twitter’daki haber bombardımanı ve Facebook’taki videolardan sıkılanlar, görsel zevk anlamında çok daha fazlasını veren Instagram’a adeta atladı. Bu durum gastronomi meraklıları için de nefis fırsatlar sundu. Yine Jamie Oliver’ın jamiesfoodtube hesabı ile başı çektiği Instagram’da, yerli hesaplardan da büyük başarılar gördük.
Benim şahsi takibimde olanlar, Türkiye’de gastronomi konusunda en önemli isimlerden biri olan Mehmet Yalçın’ın kendi hesabı gurmemehmetyalcin, yine kendisinin yeni açtığı degustasyon_org, reciperadar, Maksut Aşkar’ın nefis yeni restoranı neolokal, kim olduğunu çok merak ettiğim ve bu satırları okursa kendisinden mail beklediğim bekarevi, elbette Gastronomi denince akla gelen Vedat Milor’un hesabı olan vmilor, el işçiliği ekşi mayalı Bozcaada ekmekleriyle bir instagram efsanesi olan alishiro (siparişlerim 1 ayı geçti hala gelmedi, onu da buradan söyleyeyim). Elbette henüz emekliyor olsa da 10numaramutfak kendi kanalımız olarak ufak ufak atılımlar yapıyor aralarda. Burada daha sayacak çok hesap var, Instagram kullanıcıları ile ilgili de daha sonra ayrıca bir yazı yazacağım.
PEKİ YA WEB SİTELERİ?
Yine 2014 müthiş yemek siteleriyle dolu bir yıl oldu. Bu senenin bizler için en önemli katılımı, yemeksepeti’nin de güçlü rüzgarını arkasına alan yemek.com oldu. Şarap meraklıları için vazgeçilmez bir kaynak olma yolunda giden degustasyon.org ise bence bu senenin en değerli içeriklerinden biri olacak.
Eğer biraz daha yabancı kaynak arıyorsanız, elbette food.com, jamieoliver.com, Fransızca biliyorsanız marmiton.org gibi muhteşem kaynaklar internetin sınırsız imkanlarından sadece bir kaçı.
Hepinize muhteşem bir yemek tadında bir gün dilerim.
http://www.radikal.com.tr/
