Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

22
PAYLAŞ

Kırmızı et tutkunlarına özel tariflerle dolu bir yılbaşı sofrası.

KARAMELİZE SOĞANLI PATATES ÇORBASI

MALZEMELER (6 kişilik)

2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım kg patates, 3.5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, 1 çay bardağı krema. Karamelize soğan için 1 soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı. Üzeri için zeytinyağı, kırmızı pul biber.

HAZIRLANIŞI

Ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kabuklarını soyup küp doğradığınız patatesleri de ilave edip 5-6 dakika daha soteleyin. Patateslerin rengi dönmeye başlayınca sıcak suyu ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbanızı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blender’dan geçirin. Kremayı ekleyip tekrar ocağa alın ve bir taşım daha kaynatın. Karamelize soğan için soğanları piyazlık doğrayın. Tereyağında kahverengi olana kadar soteleyin. Çorbanızı kaselere paylaştırın. Üzerine karamelize soğan ilave edin. Zeytinyağını kırmızı pul biberle kızdırıp çorbanızın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

TACO

MALZEMELER (4 kişilik)

1 soğan, 2 diş sarımsak, 250 g kıyma, 1 kırmızı kapya biberi, yarım çay bardağı dilimlenmiş jalepano biberi, 1 çay bardağı konserve mısır, 1 çay bardağı Meksika fasulyesi, tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber, toz kişniş, çedar peyniri, taco ekmeği.

HAZIRLANIŞI

Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca ince doğradığınız kırmızı kapya biberi, jalepano biberi, konserve mısır ve Meksika fasulyesini ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşadığında ocaktan alın. Tacoları yağlı kağıt serili bir fırın kabına alın. Arasına kıymalı harçtan koyup çedar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

KUZU ROSTO

MALZEMELER (6 kişilik)

1.5 kg kuzu budu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarımsak (soyulup ikiye bölünmüş), 7 bebek patates, 7 bebek havuç, 10 -12 arpacık soğan, 2 diş sarımsak, 1 tutam taze adaçayı yaprağı, 1 çay kaşığı taze biberiye yaprağı, 2 defne yaprağı, 2 taze kekik dalı, tuz,  çekilmiş tane karabiber, ¾ su bardağı sirke. Pişirmek için 3 yemek kaşığı tereyağı.

HAZIRLANIŞI

Kuzu but etinin fazla yağlarını kesip zeytinyağıyla ovun. Keskin bir bıçakla boylamasına derinin hemen altından kesikler açın. Sarımsak ve taze otlardan yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Kalan taze otları etin üzerine koyup buzdolabında iki saat bekletin. Fırın tepsisinin tabanına havuç, patates, arpacık soğan ve sarımsakları yerleştirin. Eti de sebzelerin üzerine yerleştirip iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Etin üzerini yağlı kağıt ile sarın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında arada bir tereyağı ile yağlayarak 35 dakika pişirin. Üzerini açıp sirkeyi dökün ve et kıvamını bulana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Eti ısıtılmış bir servis tabağına alın. Tepsiyi sallayıp, yüzeydeki yağları kaşıkla aldıktan sonra, suyunu bir sos kabına aktarın. Eti dilimleyip bir servis tabağına alın. Sosu da ayrı bir sos kabına alın. Eti yanında sosla beraber sıcak servis yapın.

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

TULUM PEYNİRLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER (4 kişilik)

1 soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı arpa şehriye, yarım çay bardağı dilimlenmiş kuru domates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, 1 tutam toz zerdeçal, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı Erzincan tulumu. Üzeri için taze kekik dalları.

HAZIRLANIŞI

Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Zeytinyağı ve arpa şehriyeyi ilave edip şehriyelerin rengi kahverengi olana kadar kavurun. Dilimlenmiş kuru domatesi ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Arpa şehriyeler suyunu çekince üzerine tulum peynirini ilave edip karıştırın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Taze kekikle süsleyerek sıcak servis yapın.

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

YILBAŞI PASTASI

MALZEMELER (12 kişilik)

12 yumurta, 6 çay bardağı toz şeker, 9 yemek kaşığı kakao, 6 çay bardağı un, 3 paket kabartma tozu,  3 paket vanilya, 1 su bardağı damla çikolata. Keki ıslatmak için 80 g sütlü çikolata, 3 su bardağı süt. Kaplamak için beyaz şeker hamuru. Süslemek için kırmızı, yeşil, beyaz kahverengi şeker hamuru, yılbaşı süsleri.

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alıp bir mikser yardımıyla şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya ve damla çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Kek hamurunu yağladığınız farklı boyutlardaki iki kek kalıbına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Keki ıslatmak için çikolatayı benmari usulü eritip sütle karıştırın. Soğuyan keklerinizi çikolatalı sütle ıslatıp üst üste dizin. Beyaz şeker hamurunu ince açıp keklerin üzerini kaplayın. Renkli şeker hamurlarıyla yaptığınız yılbaşı temalı süsleri pastanızın üzerine yerleştirin. Şeker hamurunun erimemesi için pastanızı bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Kırmızı etle yılbaşı ziyafeti

 

www.hurriyet.com.tr

CEVAP VER